在漫长的历史长河中，历经岁月洗礼的中华老字号，宛如陈年的佳酿，滋味醇厚，历久弥新，不仅承载着无数人的记忆与情感，更成为一座城市乃至一个国家的文化符号。
截至目前，云南省共有中华老字号企业（品牌）31个，涵盖食盐、中医药、茶叶、酒水、肉制品、银饰品等多个行业领域。这些老字号企业（品牌）根植云南，享誉全国，蜚声海外，承载着几代云南人弥足珍贵的集体记忆与家国情怀。传承与发展老字号企业（品牌），对于保护文化遗产、促进经济发展、提升品牌影响力、满足消费者需求和推动创新发展具有重要意义。在中华人民共和国成立75周年之际，《云南经济日报》特别策划推出“走近中华老字号 庆祝中华人民共和国成立75周年系列报道”，以独家视角为广大读者奉上一份特别的中华文化盛宴。“白象”，是一个屹立于彩云之南的民族品牌，也是中国食用盐行业迄今为止唯一的中华老字号品牌。今年2月1日，商务部等5部门正式公布，云南能投集团所属云南省盐业有限公司（以下简称“云南盐业”）“白象牌”品牌，被认定为第三批中华老字号品牌之一。至此，“白象牌”正式成为中华老字号家族中的一员。自古以来，云南以出产井矿盐著称。今安宁、大姚、云龙一带在汉代已产盐，据《新纂云南通志·盐务考》记载：汉武帝元封元年（公元前110年），在全国28个产盐的郡设置盐官，益州郡的连然（今安宁市），即是其中之一。这是有关云南盐务的最早记载。明清时期，云南的盐业达到鼎盛。清《滇海虞衡志》记载：“滇南大政，惟铜与盐”，盐的生产和销售为当地带来丰厚的利润，普洱的磨黑镇被誉为“滇南盐都”。
年序更替，民国元年（1912年），国民政府革除清朝制度，设立实业司，兼管盐政，下设黑井、白井、磨黑（今“云南盐业普洱制盐分公司”所在地）督煎督销总局。民国22年（1933年），时任云南盐运使张冲出巡滇中盐场考察，以“移卤就煤”工程结束了云南“伐薪煎盐”的历史，掀开了制盐生产的新篇章。近现代以来，云南盐业以深厚的文化底蕴和特有元素，创造了中国盐行业的“七个第一”：全国首开食盐加碘先例（1942年）、首创冷冻提硝技术（1953年）、首创硐室水溶法采卤工艺（1964年）、第一家采用真空制盐技术（1967年）、第一家实现产销一体（2004年）、第一家盐行业上市企业（2006年）、第一家盐行业获得国家生态原产地产品保护（PEOP）证书（2017年）。这些第一，见证了云南盐业在近现代中国盐业史上的重要地位。“白象牌”商标作为云南盐业产品品牌之一，最早可追溯到1912年，商标正式注册于1982年5月。云南盐业产销整合之前，各大盐矿都有各自的商标，例如一平浪盐矿有“犀鸟牌”商标、磨黑盐矿有“磨黑牌”商标、乔后盐矿有“潓江牌”商标……自1998年起，为增强品牌竞争力，提升品牌形象，根据省委、省政府要求，云南盐业先后整合了昆明盐矿、一平浪盐矿、普洱盐矿、乔后盐矿，统一使用“白象牌”商标。2017年全国盐业体制改革以来，云南盐业坚持以盐为核心，通过市场化经营，推进多元化发展，通过了国家生态原产地产品保护认定，构建以盐为核心的产业生态链，形成了“盐+”发展格局，“白象牌”21个产品被认定为“绿色食品A级产品”。如今，一袋袋小巧、轻便的“白象牌”食盐产品，已成为云南千家万户厨房里触手可及的家常调味品，“白象牌”食盐系列产品在省内市场占有率达80%以上，在省内外获誉无数，其品牌形象已深入人心。云南盐业“白象牌”始终坚持传统制作工艺与现代科技相结合，不断提升产品质量和生产效率。在传承千年云盐文化的同时，积极适应市场需求，不断推陈出新。今天，随着品牌建设、销售渠道、产品品种与技术等多维度发展，云南盐业在深耕本土的同时不断外拓，产品行销全国及东南亚市场。未来，云南盐业将继续秉承传统工艺，发扬工匠精神，为消费者提供更优质的盐产品和服务。同时，也将积极承担社会责任，为传承和弘扬中华优秀传统文化而努力，为推动中国盐业的发展贡献力量，让老字号在新时代焕发出新的光彩。
来源：云南日报 云南经济日报
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